Отчет по блюдам

В отчет по блюдам данные поступают на основе продаж и складского учета. Например, из накладных.

1. Наименование – название блюда берется из карточки.

2. Кол-во – количество проданных порций за указанный в фильтре период.

3. Цена – берется из карточки блюда на момент составления отчета.

4. Себестоимость – берется из карточки блюда на момент расчета; стоимость ингредиентов рассчитывается по последнему по дате документу: накладной, перемещению между ресторанами, акту разделки или производству

ингредиентов.

5. Прибыль – разница между ценой и себестоимостью одной порции блюда.

6. Сумма (Цена) – сумма всех проданных блюд (Кол-во х Цена).

7. Сумма (Себестоимость) – сумма стоимости производства всех проданных блюд (Кол-во х Себестоимость).

8. Сумма (Прибыль) – сумма вырученных денег от продажи всех блюд (Кол-во х Прибыль).

В строке Итого – сумма по всем позициям.

По ссылке «Детали» открывается подробная информация о проданных блюдах:

• список официантов, которые добавляли блюдо в счет;
• отдел и категория, к которому относится блюдо;
• список счетов с датой открытия и закрытия;
• номер стола, размер обслуживания и скидки на блюдо;
• итоговая сумма и способ оплаты.