Отчет по отказанным блюдам

Отчет по отказанным блюдам строится на основании заказов и удаленных позициях. В целом отчет схож с отчетом по блюдам.

Внимание! При отказе от блюда все ингредиенты возвращаются на склад, на котором числятся.

1. Наименование – название блюда берется из карточки.

2. Кол-во – количество проданных порций, от которых отказались гости.

3. Цена – берется из карточки блюда на момент составления отчета.

4. Себестоимость – берется из карточки блюда на момент расчета; стоимость ингредиентов рассчитывается по последнему по дате документу: накладной, перемещению между ресторанами, акту разделки или производству

ингредиентов.

5. Прибыль – разница между ценой и себестоимостью одной порции блюда.

6. Сумма (Цена) – сумма всех блюд, от которых отказались (Кол-во х Цена).

7. Сумма (Себестоимость) – сумма стоимости производства всех блюд, от которых отказались (Кол-во х Себестоимость).

8. Сумма (Прибыль) – сумма, которую заведение недополучило из-за отказа от блюд (Кол-во х Прибыль).

В строке Итого – сумма по всем позициям.

По ссылке «Детали» откроется подробный отчет по блюду со списком счетов, из которых оно было удалено:

• тип счета, дата открытия и закрытия;
• имя официанта и пользователя, удалившего блюда (или давшего официанту разрешение на удаление);
• причина отказа (указывается при удалении);
• отдел и категория, к которым относится блюдо;
• количество порций;
• суммы и себестоимость.