Отчет по ингредиентам

Отчет по ингредиентам строится на данных складского учета (приходы, списания и инвентаризации), производства блюд и полуфабрикатов, результатах продаж.

Информация в отчете представлена на дату последней инвентаризации – данные в колонке «На начало» берутся из документа. Данные о приходах и расходах берутся с даты инвентаризации.

Красным и розовым выделены ингредиенты с отрицательным остатком на складе.

Отчет должен отражать то же состояние склада на конец периода, что и отчет по ингредиентам за период. Если данные расходятся, значит один из отчетов работает некорректно.

1. Наименование – название ингредиента.

2. Ед. изм. – единица измерения, указанная в карточке ингредиента.

3. Дата последней инвентаризации – когда проводилась последняя инвентаризация зафиксированная в Jowi.

4. На начало – количество ингредиента на дату инвентаризации, указанной в отчете, если она попадает в период в фильтре. Если нет – на дату начала периода в фильтре.

5. Приходы – количество ингредиента, поступившее на склад: накладные, перемещения, акты разделки, производство ингредиента, поступления в результате перемещения между ресторанами.

6. Расходы – использованное количество ингредиентов, в том числе учтенное в счетах при продаже блюд.

7. На конец – количество ингредиентов на конец указанного в фильтре периода.

8. Себестоимость – себестоимость ингредиента; рассчитывается по последнему по дате документу: накладной, перемещению между ресторанами, акту разделки или производству ингредиентов.

9. Сумма – общая стоимость ингредиентов на складе (На конец х Себестоимость).

По ссылке «Детали» открывается подробный отчет по ингредиенту за период со списком всех приходных и расходных складских документов, счетов, данными по расходам и приходам ингредиента.

По ссылке «Блюда» открывается список полуфабрикатов и блюд, в составе которых используется ингредиент, количество ингредиента в них.