Отчет по ингредиенту

Отчет по ингредиенту строится на данных складского учета (приходы, списания и инвентаризации), производства блюд и полуфабрикатов, результатах продаж.

Отчет состоит из двух блоков: Приходы и Расходы. Числа в таблице – количество ингредиента в единицах измерения, указанных в его карточке, по сумме всех документов одного типа.

Приходы

1. Дата – дата, когда были складские движения ингредиента и изменялось его количество.

2. Накладные – количество ингредиента, поступившее по накладным.

3. Перемещение – количество ингредиента, поступившее в результате перемещения с других складов.

4. Акт разделки – количество ингредиента, получившееся в результате разделки другого ингредиента.

5. Производство ингредиентов – количество ингредиента, получившееся в результате производства ингредиента.

6. Между ресторанами – количество ингредиента, поступившее в результате перемещения из других ресторанов.

Расходы

7. Списание – количество ингредиента, списанное со склада.

8. Расходные накладные – количество ингредиента, списанное в расходных накладных.

9. Перемещение – количество ингредиента, отправленное на другой склад.

10. Акт разделки –  количество ингредиента, использованное для разделки на другие ингредиенты.

11. Производство ингредиентов – количество ингредиента, использованное в приготовлении других ингредиентов.

12. Производство п/ф и блюд – количество ингредиента, использованное в приготовлении полуфабрикатов и блюд.

13. Счета – количество ингредиента, ушедшее на приготовление блюд для заказов.

14. Между ресторанами – количество ингредиента, отправленное в другие рестораны.

Проведенные инвентаризации отмечены отдельно строкой и в них указано фактическое количество ингредиента после инвентаризации – оно берется за основу для последующих расчетов расходов и приходов ингредиента.

По ссылке «Детали» открывается подробный отчет по ингредиенту за выбранный день с датой последней инвентаризации, списком всех складских документов и счетов.