Отчет по ингредиентам за период

Отчет по ингредиентам за период строится на данных складского учета (приходы, списания и инвентаризации), производства блюд и полуфабрикатов, результатах продаж.

Отчет отражает обороты склада за указанный период, в отличие от отчета по ингредиентам.

Отчет должен отражать то же состояние склада на конец периода, что и отчет по ингредиентам. Если данные расходятся, значит один из отчетов работает некорректно.

1. Наименование – название ингредиента.

2. Ед. изм. – единица измерения, указанная в карточке ингредиента.

3. На начало – количество ингредиента на начало периода.

4. Приходы – сколько ингредиента поступило на склад (при наведении всплывает подсказка с документами и количеством продукта).

5. Расходы – сколько ингредиента за указанный период было использовано, в том числе на приготовление блюд (при наведении всплывает подсказка с документами и количеством продукта).

6. Излишки – избыток ингредиента, который был установлен инвентаризациями за указанный в фильтре период.

7. Недостача – дефицит ингредиента, который был установлен инвентаризациями за указанный в фильтре период.

8. На конец – остаток продукта на конец указанного периода. Считается по формуле На начало + Приходы - Расходы + Излишки - Недостача.

9. Себестоимость на конец – актуальная себестоимость ингредиента, берется из последнего по дате документа: накладной, перемещению между ресторанами, акту разделки или производству ингредиентов.

10. Сумма – общая стоимость продуктов. Считается по формуле На конец х Себестоимость на конец.

По ссылке «Детали» открывается открывается подробный отчет по ингредиенту за период со списком всех
приходных и расходных складских документов, счетов. Также в деталях представлены инвентаризации, которые выявили излишки или недостачи ингредиента.

По ссылке «Блюда» откроется список блюд и полуфабрикатов, в которых используется ингредиент, с указанием количества продукта – оно указано в технологической карте.